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■魚肉練製品

　香川の蒲鉾は、明治の中頃に瀬戸内海の小魚類を原料に作られたのが始まりといわれています。「天ぷら」、「ちくわ」、生でも、料理をしてもおいしい魚肉練製品は高松のお土産だけでなく、季節の贈り物としても重宝されています。讃岐うどんにも欠かせない一品です。