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■讃岐うどん

かけうどん

　「土三寒六」の塩加減で作られる「讃岐うどん」は今や全国区になりました。

　夏は冷やし、冬は湯だめの季節感たっぷりのものから、水洗いが待てない「釜揚げ」、だしが待てない「ぶっかけ」まで、いろいろなシーンと食べる人の気性で、様々な食べ方があります。

　小川のドジョウを入れての「どじょううどん」、冬にあったまる「打ち込みうどん」と、さらにバリエーションがひろがります。

　蕎麦粉をいれた蕎麦風うどん(讃岐では「そば」と言います)で年越し。

　もちろん、高松の昼食はうどんなしでは語れません。「３日うどんを食べないと・・・」という人も少なくありません。

　手打ち式うどんの乾麺生産は日本一です。

ぶっかけうどん

釜揚げうどん

ざるうどん